3 energiespendende Herbstsalate: Rezepte

Im Herbst ist es besonders wichtig für unseren Körper, Vitamine, Mineralstoffe und genügend Energie zu bekommen, um mit der Kälte und der saisonalen Müdigkeit klarzukommen. Herzhafte und leckere Salate mit saisonalen Zutaten helfen Ihnen, energiegeladen und gesund zu bleiben. Wir von joy-pup bieten drei einfache Rezepte, die Sie diesen Herbst unbedingt ausprobieren sollten. Entdecken Sie auch Rezepte für ein einfaches und sättigendes fleischloses Frühstück.

Kürbis-Spinat-Salat

Zutaten:

• 200 g gebackener Kürbis
• 1 Handvoll frischer Spinat
• 50 g Weichkäse (Feta oder Ziegenkäse)
• 1 EL Kürbiskerne
• 1 TL Honig
• 1 EL Olivenöl
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung Schritt für Schritt:

• Die Kürbiswürfel im Ofen backen, bis sie weich sind.
• Die Spinatblätter mit den Käsestücken und dem Kürbis vermengen.
• Den Salat mit den Kernen bestreuen.
• Für das Dressing Honig, Olivenöl und Zitronensaft verrühren und darüberträufeln.

Herbstsalat mit Äpfeln und Walnüssen

Zutaten:

• 1 großer Apfel
• 50 g Walnüsse
• 50 g Cheddar oder Parmesan
• einige Blätter Eisberg- oder Römersalat
• 1 EL Joghurt
• 1 TL Dijon-Senf
• ein Schuss Honig

Zubereitung:

• Die Äpfel in Scheiben schneiden und die Nüsse in einer Pfanne anrösten.
• Die Äpfel mit den Salatblättern und dem Käse vermengen.
• Für das Dressing Joghurt, Senf und Honig verrühren.

Über den Salat geben und vorsichtig vermengen. Rote-Bete-Salat mit Orangen und Nüssen

Zutaten:

• 1 gekochte Rote Bete
• 1 Orange
• 1 Handvoll Walnüsse oder Haselnüsse
• 1 Schuss Olivenöl
• Balsamico-Essig nach Geschmack

Zubereitung:

• Rote Bete würfeln, Orange schälen und in Spalten teilen.
• Zutaten vermischen und Nüsse hinzufügen.
• Mit Olivenöl und Balsamico-Essig anmachen.

Fortsetzung folgt…