3 perfekte Pilzmarinaden: Zubereitung

Marinierte Pilze sind eine vielseitige Vorspeise, die perfekt zu Fleisch, Kartoffeln und Salaten passt. Der Schlüssel liegt in der richtigen Marinade. Sie sollte aromatisch sein, aber die Pilze nicht überdecken und ihre Zartheit hervorheben. Wir von joy-pup bieten drei bewährte Marinadenrezepte, mit denen Sie wirklich perfekte Pilze zubereiten können. Lesen Sie auch über Gurken-Vorspeisen.

Klassische Marinade mit Essig und Gewürzen

Passend zu: Champignons, Hallimaschen, Steinpilzen oder Pfifferlingen. Ihr Geschmack ist reichhaltig, mit einer leichten Säure und dem Aroma von Lorbeerblättern.

Zutaten:

• 1 Liter Wasser
• 100 ml 9%iger Essig
• 2 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 8–10 schwarze Pfefferkörner
• 2–3 Zehen Knoblauch
• 3 Zehen Knoblauch

Zubereitung Schritt für Schritt:

• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Die Marinade 5–7 Minuten köcheln lassen, dann den Essig angießen.
• Die vorgekochten Champignons hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• In sterilisierte Gläser füllen und mit der Marinade übergießen.

Scharfe Marinade mit Sojasauce und Knoblauch

Passt zu: Champignons, Austernpilzen und Butterpilzen. Der Geschmack ist leicht asiatisch, mit einer angenehmen Salznote und einem würzigen Aroma. Zutaten:

• 100 ml Sojasauce
• 100 ml Wasser
• 2 EL Apfelessig
• 3 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• ½ TL getrockneter Thymian
• Petersilie oder Dill zum Servieren

Zubereitung Schritt für Schritt:

• Alle Zutaten außer den Kräutern verrühren und aufkochen. Die Pilze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Marinade im Wasser abkühlen lassen und mindestens 6–8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Scharfe Marinade mit Zitrone und Chili

Passt zu: Champignons oder marinierten Steinpilzen. Der Geschmack ist frisch, würzig und mit einer leichten Zitrusnote.

Zutaten:

• 500 ml Wasser
• 3 EL Zitronensaft
• 2 EL Pflanzenöl
• ½ Schote Chili
• 1,5 TL Salz
• ½ TL Zucker
• 2 Zehen Knoblauch
• ½ TL Koriandersamen

Zubereitung Schritt für Schritt:

• Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen aufkochen. Zitronensaft und Öl hinzufügen und umrühren.
• Die Pilze hinzufügen und 7–10 Minuten köcheln lassen. In ein Glas geben, Zitronenspalten hinzufügen und 24 Stunden ziehen lassen.

Fortsetzung folgt…