Cremesuppe mit Zucchini und Ricotta: So bereitet man das Gericht richtig zu

Zucchini wird oft zur Zubereitung von zweiten Gängen verwendet. Besonders für die Zubereitung von Suppen eignen sie sich gut, da sie dadurch zarter werden. Wir von joy-pup bieten ein Schritt-für-Schritt-Rezept für eine cremige Suppe mit Zucchini und Ricotta, die Ihnen bestimmt schmecken wird.

Zutaten:

• 2 große Zucchini
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Ricotta
• 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (Petersilie, Dill oder Basilikum)
• Sauerrahm oder griechischer Joghurt (optional)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Zucchini waschen, schälen (bei jungen Zucchini kann man die Schale belassen) und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
• Olivenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen, bis er duftet.
• Gehackte Zucchini zur Zwiebel und zum Knoblauch geben. Umrühren und 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Zucchini etwas weicher wird. Die Brühe über das Gemüse gießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.
• Die Suppe vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Suppe mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
• Den Ricotta hinzufügen und erneut mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Ricotta verleiht der Suppe eine glatte Konsistenz und einen cremigen Geschmack.
• Die Suppe nach Geschmack salzen und pfeffern. Stellen Sie es wieder auf das Feuer und erhitzen Sie es auf die gewünschte Temperatur, aber bringen Sie es nicht zum Kochen.
• Die Suppe in Schüsseln füllen, mit frischen Kräutern garnieren und nach Belieben einen Klecks Sauerrahm oder griechischen Joghurt hinzufügen. Mit einem Stück Brot oder Croutons servieren.

Fortsetzung folgt…