Das Geheimnis perfekter Kohlrouladen: Doppelte Verarbeitung, von der Sie nichts wussten

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Kohlkopf
• 500 g Hackfleisch (gemischtes Schweine- und Rindfleisch)
• 1 Tasse Reis
• 1 große Zwiebel
• 1 große Karotte
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Dose Tomatensauce (ca. 400 ml)
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Glas Wasser oder Brühe
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Sauerrahm (optional)

Vorbereitung:

1. Zubereitung des Kohls: Entfernen Sie vorsichtig die Blätter vom Kohlkopf. Damit sich die Blätter leichter entfernen lassen, können Sie den Kohlkopf für 5-7 Minuten in kochendes Wasser tauchen oder ihn über Nacht einfrieren und dann auftauen.

Schneiden Sie die dicken Adern der Blätter vorsichtig mit einem Messer ab, um sie flexibler zu machen.

2. Zubereitung der Füllung: Den Reis halbkochen und abkühlen lassen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig braten, die Karotten dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

In einer tiefen Schüssel Hackfleisch, gekochten Reis, die Hälfte der Röstzwiebeln und Karotten vermischen, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut mischen.

3. Kohlrouladen formen: Auf jedes Kohlblatt etwas Füllung geben und wie einen Umschlag aufrollen, dabei die Ränder einschlagen.

4. Auf dem Herd schmoren: Etwas Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Bratpfanne erhitzen, die restlichen gebratenen Karotten und Zwiebeln hinzufügen, Tomatenmark und etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Die Kohlrouladen in einen Topf geben, mit Tomatensauce und Wasser oder Brühe übergießen, bis sie mit Flüssigkeit bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

5. Backen im Backofen: Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Kohlrouladen zusammen mit der Soße in eine tiefe Auflaufform geben. Sollte die Soße nicht ausreichen, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberseite der Kohlrouladen gebräunt ist.

6. Servieren: Die Kohlrouladen heiß servieren, nach Belieben saure Sahne hinzufügen.

Guten Appetit!

Fortsetzung folgt…