Die gesündesten Herbst-Rote-Bete-Gerichte, die dich mit ihrem Nährwert begeistern werden

Rote Bete ist ein sehr nahrhaftes und gesundes Gemüse. Sie wird in vielen verschiedenen Gerichten verwendet. Im Herbst kannst du mehr als nur Salate damit zubereiten. Wir von joy-pup bieten dir 3 gesunde und nahrhafte Rote-Bete-Rezepte für den Herbst. Lies auch über herbstliche Salate, die dir viel Energie geben.

Cremige Rote-Bete-Suppe mit Joghurt und Knoblauch

Zutaten:

• 2–3 mittelgroße Rote Bete
• 1 Karotte
• 1 Kartoffel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehen
• Naturjoghurt oder Sauerrahm – zum Servieren

Zubereitung:

• Rote Bete, Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
• In der Brühe weich köcheln lassen. Knoblauch hinzufügen und cremig pürieren.
• Mit einem Löffel Joghurt und Kräutern servieren.

Rote-Bete-, Ziegenkäse- und Walnusssalat

Zutaten:

• 2 Rote Bete, gebacken oder gekocht
• 100 g weicher Ziegenkäse
• 1 Handvoll Walnüsse
• gemischter Salat
• Olivenöl, Balsamico-Essig

Zubereitung:

• Die Rote Bete in Würfel oder Spalten schneiden.
• Die Salatblätter auf einem Teller anrichten und mit der Roten Bete, dem zerbröselten Ziegenkäse und den Nüssen garnieren.
• Mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln.

Warmer Rote-Bete-Linsen-Eintopf

Zutaten:

• 2–3 Rote Bete
• 1 Tasse rote Linsen
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• Gewürze: Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

• Rote Bete und Karotten raspeln oder in Streifen schneiden.
• Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, das Gemüse und das Tomatenmark hinzufügen.
• Die Linsen dazugeben, mit Wasser bedecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
• Mit Gewürzen abschmecken.

Fortsetzung folgt…