Fleischsauce für jede Beilage: Zubereitung

Fleischsauce ist eine universelle Ergänzung zu jeder Beilage: Nudeln, Reis, Kartoffeln, Polenta oder sogar Buchweizen. Eine der leckersten und beliebtesten Optionen ist Bolognese-Sauce. Sie hat einen vollen Geschmack, eine dicke Konsistenz und ist einfach zuzubereiten. Wir von joy-pup zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Bolognese-Sauce zu Hause zubereiten. Lesen Sie auch, wie man Pilzsauce zubereitet.

Zutaten:

• Rinderhackfleisch – 500 g
• Zwiebeln – 1 Stück
• Karotten – 1 Stück
• Sellerie (Stängel) – 1 Stück
• Knoblauch – 2 Zehen
• Tomaten im eigenen Saft – 400 g (oder Tomatenpüree)
• Tomatenmark – 1 EL
• Trockener Rotwein – 100 ml
• Milch – 100 ml
• Olivenöl – 2 EL
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian) – optional
• Lorbeerblatt – 1 Stück

Bolognese-Sauce Schritt für Schritt zubereiten

• 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Das Gemüse sollte so fein wie möglich gehackt werden, damit es sich gut in der Sauce auflöst.
• Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebel anbraten, nach 2 Minuten Karotten und Sellerie hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute braten.
• Hackfleisch zum Gemüse geben. Klumpen mit einem Löffel zerkleinern und anbraten, bis sie gar sind und eine leichte Kruste bilden. Das Fleisch sollte krümelig und goldbraun sein – das ist der Schlüssel zu einer köstlichen Sauce.
• Wenn das Fleisch goldbraun ist, den Wein angießen. Bei mittlerer Hitze verdunsten lassen – das dauert 2–3 Minuten. Der Alkohol verdunstet und hinterlässt nur einen intensiven Geschmack.
• Gehackte Tomaten im eigenen Saft, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und getrocknete italienische Kräuter zur Sauce geben. Umrühren und aufkochen lassen.
• Hitze reduzieren, abdecken und 45–60 Minuten köcheln lassen. Wichtig ist, dass die Sauce nicht stark kocht, sondern langsam köchelt – so wird sie dickflüssig, aromatisch und reichhaltig. Während des Schmorens gelegentlich umrühren. Sollte die Sauce zu dickflüssig werden, etwas Wasser oder Fleischbrühe hinzufügen.
• Ganz zum Schluss Milch hinzufügen. Sie mildert den Tomatengeschmack und macht die Sauce samtiger und ausgewogener. Weitere 10–15 Minuten ohne Deckel kochen.

Fortsetzung folgt…