Georgischer Salat mit Rotkohl – ein Rezept für ein leckeres und ungewöhnliches Gericht

Die georgische Küche lockt viele Feinschmecker an. Es ist berühmt für seinen hellen Geschmack, sein reichhaltiges Aroma und seine interessanten Produktkombinationen. Seine besonderen Merkmale sind die Frische des Gemüses, die Schärfe der Gewürze und die charakteristische Säure. Wir von joy-pup schlagen vor, solche Gerichte in Ihren Speiseplan aufzunehmen und verraten Ihnen, wie Sie georgischen Salat mit Rotkohl zubereiten.

Zutaten:

• Rotkohl – 500 g
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Frischer Koriander – 1 Bund
• Walnüsse – 50 g
• Knoblauch – 2-3 Zehen
• Weinessig – 2 EL. l.
• Olivenöl – 3 EL. l.
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Peperoni – optional
• Zucker – 1 TL.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung eines georgischen Salats mit Rotkohl

• Den Rotkohl unter kaltem Wasser gut abspülen und trocken tupfen. Schneiden Sie es in dünne Streifen.
• Geben Sie es in eine tiefe Schüssel, bestreuen Sie es mit Salz und kneten Sie es leicht mit den Händen. Dadurch wird der Kohl weicher und kann das Dressing besser aufnehmen.
• Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Frischen Koriander waschen und fein hacken.
• Rösten Sie die Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht an, damit sie aromatischer werden. Anschließend mit einem Messer oder einem Mixer zerkleinern.
• Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse geben.
• Geriebene Karotten, Zwiebeln, Koriander, Knoblauch und Walnüsse in die Schüssel mit dem Kohl geben.
• In einer separaten kleinen Schüssel Olivenöl, Weinessig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Falls gewünscht, können Sie für zusätzliche Würze etwas scharfe Paprika hinzufügen.
• Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen und gut vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
• Lassen Sie das Gericht 15 bis 20 Minuten lang stehen, damit es ruht und sich die Aromen vermischen.

Vor dem Servieren den Salat noch einmal umrühren und bei Bedarf mit Salz oder Essig abschmecken. Das Gericht mit frischem Koriander oder Nüssen garnieren und servieren.

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