Karottenpastete: So bereiten Sie einen köstlichen Aufstrich zu

Karottenaufstrich ist ein geschmeidiger, aromatischer und gesunder Aufstrich, der sich ideal für Sandwiches, Cracker oder als Belag für Gemüse eignet. Es ist reichhaltig im Geschmack, leicht süßlich und passt gut zu Nüssen, Gewürzen und Knoblauch. Wir verraten Ihnen mit Freude, wie Sie köstliche Karottenpastete zubereiten.

Zutaten:

• 3 mittelgroße Karotten
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Walnüsse (oder Cashewnüsse)
• 2 EL. Löffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• ½ Teelöffel gemahlener Paprika
• ½ Teelöffel gemahlener Koriander
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept:

• Die Karotten schälen, in Kreise oder kleine Stücke schneiden. Wasser aufkochen und die Karotten weich kochen (ca. 10-15 Minuten). Sie können Karotten auch im Ofen bei 180 °C 25–30 Minuten lang backen – das sorgt für einen intensiveren Geschmack.
• Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch hacken. Eine Bratpfanne mit 1 EL erhitzen. Einen Löffel Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen.
• Rösten Sie die Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht an, damit sie aromatischer werden.
• Gekochte (oder gebackene) Karotten, Röstzwiebeln und Knoblauch, Nüsse, den restlichen Löffel Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze, Salz und Pfeffer in eine Mixerschüssel geben. Schlagen, bis alles glatt ist. Wenn die Pastete zu dick ist, etwas Wasser oder Olivenöl hinzufügen.
• Die Karottenpastete in einen Behälter oder Servierteller geben und mit Kräutern, gehackten Nüssen oder Sesamkörnern garnieren.

Mit Brot, Toast oder als Belag für Pita-Brötchen servieren.