Knafeh – So gelingt ein köstliches orientalisches Dessert

Duftend, zähflüssig, knusprig und unglaublich lecker: Knafeh (Kunafa, Knafa) ist ein wahres orientalisches Meisterwerk, das seit langem die Herzen von Naschkatzen auf der ganzen Welt erobert. Dieses Dessert stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und kombiniert Blätterteig-Kadayif, cremige Käsefüllung und süßen Sirup mit dem Aroma von Rose oder Orange. Wir von joy-pup teilen ein Schritt-für-Schritt-Rezept für diese Köstlichkeit. Lesen Sie auch, wie man schwedische Pfannkuchen mit Blaubeeren zubereitet.

Zutaten:

Für den Boden:

• Kadaif-Teig (Kataifi) – 250 g
• Butter oder Ghee – 100 g

Für die Füllung:

• Mozzarella (ohne Lake) – 200 g
• Ricotta – 200 g
• Zucker – 2 EL
• 1 Prise Salz

Für den Sirup:

• Zucker – 150 g
• Wasser – 100 ml
• Zitronensaft – 1 TL
• Rosenwasser oder Orangenextrakt – 1 TL

Zur Dekoration:

Gemahlene Pistazien – nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept

• Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zitronensaft hinzufügen und 5–7 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zum Schluss Rosenwasser hinzufügen. Sirup abkühlen lassen.
• Den Kadayif auftauen und die Fasern vorsichtig entwirren. Mit geschmolzener Butter beträufeln und mit den Händen gut vermengen, sodass jeder Strang bedeckt ist.
• Geriebener Mozzarella, Ricotta, Zucker und eine Prise Salz verrühren. Die Füllung sollte weich, aber nicht flüssig sein.
• Eine runde Form mit 24–26 cm Durchmesser nehmen. Die Hälfte des Teigs hineingeben und leicht andrücken. Die Käsefüllung darauf verteilen. Den restlichen Teig daraufgeben und leicht andrücken.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 25–30 Minuten goldbraun backen. Alternativ kann das Knafeh auch in einer Pfanne mit Deckel zubereitet werden, dabei aber immer wieder wenden.
• Den abgekühlten Sirup sofort über das fertige, warme Dessert gießen. Mit Pistazien dekorieren und warm servieren – der Käse sollte dickflüssig und die Oberfläche knusprig sein.

Fortsetzung folgt…