Kürbis für den Winter: Drei leckere Rezepte, die Herbstwärme und Gemütlichkeit bringen

Der Herbst ist die Zeit für warme Düfte, hausgemachte Konserven und Familienabende mit einem Glas von etwas Köstlichem. Kürbis ist der Star dieser Saison: leuchtend, gesund und unglaublich vielseitig.
Man kann daraus sowohl süße Leckereien als auch herzhafte Snacks zubereiten.
Wir haben drei erprobte Rezepte vorbereitet, die Ihnen helfen, ein Stück Herbst in Gläsern zu bewahren und den Kürbis den ganzen Winter über zu genießen.

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1. „Wie Mango“ eingelegter Kürbis

Dieses Einmachrezept überrascht durch seinen Geschmack – beim Kochen wird der Kürbis süß, zart und erinnert an reife Mango. Eine großartige Alternative zu traditioneller Marmelade, die Kindern und Erwachsenen schmeckt.

Zutaten:

• Kürbis — 3 kg
• Zitrone — 1 Stk.
• Orange — 3 Stk.
• Zucker — 600 g
• Zitronensäure — 10 g

Zubereitung:

1. Den Kürbis halbieren, Kerne und Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel von ca. 3 cm schneiden.
2. Die Schale von einer Orange und einer Zitrone abreiben, dabei den weißen Teil vermeiden – er ist bitter.
3. Eine Orange und die Zitrone schälen und in Würfel schneiden, Kerne entfernen.
4. Kürbis, Zitronen- und Orangenschale und die Fruchtwürfel in einer großen Schüssel mischen. Zucker und Zitronensäure hinzufügen, gut vermengen.
5. Die Mischung 3 Stunden stehen lassen, damit der Kürbis Saft abgibt.
6. Die Mischung in sterilisierten Gläsern verteilen, mit dem Saft übergießen und die Gläser in einen Topf mit einem Handtuch am Boden stellen. Wasser hinzufügen, sodass die Gläser fast bedeckt sind.
7. Zum Kochen bringen und 60 Minuten sterilisieren.
8. Fest verschließen, abkühlen lassen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

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2. Kürbis in würziger Marinade – für herzhafte Gerichte

Aromatischer, leicht würziger Kürbis ist ein idealer Snack zu Fleisch, Käse oder heißen Kartoffeln. Dank der Gewürze erhält er einen intensiven Geschmack und hält sich den ganzen Winter über.

Zutaten:

• Kürbis — 1 kg
• Wasser — 500 ml
• 9% Essig — 2 EL
• Zucker — 1,5 Tassen
• Salz — 1 TL
• Nelken — 10 Stk.
• Piment — 8 Stk.
• Muskatnuss — 1 TL
• Zimtstange — 1 Stk.
• gemahlener Ingwer — 0,5 TL

Zubereitung:

1. Den Kürbis schälen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
2. In einen Topf geben, Zucker, Salz und Essig hinzufügen und mit warmem Wasser bedecken. Über Nacht marinieren lassen.
3. Nelken, Zimt, Ingwer und Piment in Mulltuch wickeln und zu einem Beutel binden.
4. Den Gewürzbeutel in den Topf geben und den Kürbis 10 Minuten nach dem Aufkochen kochen.
5. Beutel entfernen, Kürbis in sterilisierten Gläsern verteilen und mit heißer Marinade übergießen.
6. Mit sterilisierten Deckeln verschließen, abkühlen lassen und an einem dunklen Ort aufbewahren.

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3. Würziger eingelegter Kürbis mit Meerrettich und Senf

Dieses Rezept wird bei denen beliebt sein, die kräftige Aromen mögen. Meerrettich und Senfkörner verleihen Schärfe, während der Kürbis zart bleibt und leicht süß schmeckt. Dieser Snack passt perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten.

Zutaten:

• Kürbis — 1 kg
• Senfkörner — 1 EL
• Knoblauch — 1 Zehe
• Lorbeerblatt — 1 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner — 4 Stk.
• Meerrettichwurzel — 15 g

Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):

• Salz — 1 EL
• Zucker — 1 EL
• 9% Essig — 60 ml

Zubereitung:

1. Kürbis schälen, in Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen.
2. Für die Marinade Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen. Nach dem Kochen Essig einrühren.
3. Lorbeerblatt, Senfkörner, Pfefferkörner, Knoblauch und Meerrettich auf den Boden der sterilisierten Gläser legen.
4. Blanchierte Kürbiswürfel auf die Gewürze legen und mit heißer Marinade übergießen.
5. 15 Minuten sterilisieren (für 1-Liter-Gläser), fest verschließen und auf den Kopf stellen.
6. In ein Handtuch wickeln, bis vollständig abgekühlt, und an einem kühlen Ort aufbewahren.

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Möchten Sie im Winter den Duft und die Gemütlichkeit des Herbstes spüren? Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept oder probieren Sie alle drei — lassen Sie die Kürbisgläser selbst an den kältesten Tagen mit leuchtenden Aromen Freude bereiten.

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