Leichter Salat mit Rüben, der Ihre Figur nicht ruiniert: ein einfaches Rezept

Rüben sind ein gesundes, kalorienarmes Gemüse, das sich hervorragend für leichte, leckere Salate eignet. Sie sind nicht nur gesund, sondern eignen sich auch als Mahlzeit während einer Diät. Wir von joy-pup bieten ein Rezept für einen leichten Salat mit Roter Bete, der Ihre Figur nicht ruiniert.

Zutaten:

• Rüben (gekocht oder gebacken) – 2 Stk.
• Gurke – 1 Stk.
• Fettarmer Joghurt oder griechischer Joghurt – 2 EL. Löffel
• Nüsse (Walnüsse oder Mandeln) – 1 EL. Löffel
• Grüns (Dill, Petersilie) – nach Geschmack
• Zitronensaft – 1 Teelöffel
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

• Kochen Sie die Rüben, bis sie weich sind, oder backen Sie sie 40–50 Minuten lang bei 180 °C in Alufolie. Nach dem Abkühlen schälen und auf einer groben Reibe reiben.
• Die Gurke in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Die Nüsse mit einem Messer leicht hacken oder mit einem Nudelholz zerdrücken.
• In einer tiefen Schüssel Rüben, Gurke und Kräuter vermischen. Fügen Sie fettarmen Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen. Den Salat vor dem Servieren mit Nüssen bestreuen.

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