Rote-Bete-Carpaccio: ein köstliches Rezept

Rote-Bete-Carpaccio ist ein leichtes, elegantes und gesundes Gericht, das sowohl für die festliche Tafel als auch für das Alltagsmenü eine hervorragende Vorspeise ist. Sie können den Geschmack dünn geschnittener gebackener oder gekochter Rüben mit einem aromatischen Dressing ergänzen. Wir von joy-pup erklären Ihnen, wie Sie Rote-Bete-Carpaccio zubereiten und bieten ein Schritt-für-Schritt-Rezept.

Zutaten:

• Rüben – 2-3 Stk. mittelgroß;
• Rucola- oder Spinatblätter – 50 g (optional);
• Pinienkerne – 2 EL. l.;
• Käse (Parmesan, Ziege oder Feta) – 50–70 g;
• Olivenöl – 2 EL. l.;
• Balsamico-Essig oder Sahne – 1 EL. l.;
• Honig – 1 TL. (optional);
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Rüben-Carpaccio:

• Rüben können gebacken oder gekocht werden. Zum Backen jede Rote Bete in Folie einwickeln und für 40–60 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben, bis sie weich ist. Oder kochen Sie die Rüben einfach in kochendem Wasser, bis sie weich sind (ca. 40 Minuten). Die fertigen Rüben abkühlen lassen und die Schale abziehen.
• Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Hierfür ist es besser, ein scharfes Messer oder eine Mandoline zu verwenden, um die Scheiben möglichst dünn und gleichmäßig zu machen.
• Ordnen Sie die Rübenscheiben leicht überlappend auf einer großen, flachen Platte an. Bei Bedarf Rucola- oder Spinatblätter hinzufügen.
• Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig in einer kleinen Schüssel vermischen. Fügen Sie eine Prise Salz und etwas schwarzen Pfeffer hinzu. Gut vermischen, bis das Dressing glatt ist.
• Das Dressing über die Rüben und das Gemüse träufeln. Mit Pinienkernen bestreuen und in einer trockenen Pfanne leicht rösten, um das Aroma freizusetzen. Mit dünnen Käsescheiben garnieren: Parmesan auf einer groben Reibe reiben oder Feta zerbröseln.

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