Rührei in Gemüseringen: So bereiten Sie ein leckeres Frühstück zu

Rührei in Gemüseringen ist ein leckeres und gesundes Gericht, das auch Kindern schmeckt. Es kocht schnellstmöglich, ist zudem sehr gesund und sieht lecker aus. Wir von joy-pup verraten dir, wie du Rührei in Gemüseringen zum Frühstück richtig kochst.

Zutaten

• Eier – 2 Stk.
• Paprika (aus Schönheitsgründen vorzugsweise rot, gelb oder orange) – 1 Stk.
• Zucchini (optional) – 1 klein.
• Tomate – 1 Stk.
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 1-2 EL. Löffel.
• Frische Kräuter (Dill, Petersilie oder Basilikum) – zur Dekoration.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Die Paprika waschen und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Kerne und Membranen entfernen.
• Wenn die Zucchini hart ist, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in 0,5–1 cm dicke Ringe. Entfernen Sie die Kerne aus der Mitte, sodass ein Ring entsteht. Die Tomate in gleich dicke Ringe schneiden, ggf. das Kerngehäuse entfernen.
• Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Legen Sie die Gemüseringe in die Pfanne. Auf einer Seite 2-3 Minuten braten, bis sie weich sind, aber nicht auseinanderfallen.
• Drehen Sie die Gemüseringe auf die andere Seite. Schlagen Sie vorsichtig ein Ei in jeden Ring. Wenn das Eiweiß austritt, korrigieren Sie es vorsichtig mit einem Löffel. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie bei schwacher Hitze 5–7 Minuten lang, bis das Eiweiß vollständig fest ist und das Eigelb noch leicht flüssig ist. Wenn Sie das Eigelb lieber vollständig garen möchten, verlängern Sie die Garzeit.

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