Schnelle und leckere Auberginenrezepte: Top-Rezepte

Auberginen sind ein vielseitiges Gemüse, aus dem sich in nur 20–40 Minuten Dutzende köstliche Gerichte zaubern lassen. Sie harmonieren perfekt mit Fleisch, Käse, Gemüse und Gewürzen und sind vor allem schnell zubereitet und immer saftig und aromatisch. Wir von joy-pup präsentieren Ihnen 5 bewährte Rezepte, die Sie ganz einfach zu Hause nachkochen können. Entdecken Sie auch unsere besten Rezepte für Hackfleischsuppe.

Gebratene Auberginen mit Knoblauch und Kräutern

Zutaten:

• Auberginen – 2 Stück
• Knoblauch – 2–3 Zehen
• Pflanzenöl
• Salz
• Kräuter (Dill, Petersilie)

Zubereitung: Die Auberginen in Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Zum Schluss zerdrückten Knoblauch hinzufügen und mit Kräutern bestreuen. Heiß oder kalt servieren.

Gebackene Auberginen mit Tomaten und Käse

Zutaten:

• Auberginen – 2
• Tomaten – 2–3
• Hartkäse – 100–150 g
• Knoblauch – 1–2 Zehen
• Mayonnaise oder saure Sahne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung: Die Auberginen in Scheiben schneiden und kurz anbraten. Auf ein Backblech legen. Mit einer Tomatenscheibe und etwas Knoblauch belegen, mit Mayonnaise oder saurer Sahne bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 180 °C etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.

Auberginen nach chinesischer Art in Sojasauce

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 2-3 EL Sojasauce
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Zucker
• 1 TL Stärke
• Pflanzenöl

Zubereitung: Die Auberginen in Streifen schneiden und scharf anbraten. Sojasauce, Zucker, Stärke und etwas Wasser verrühren. Die Sauce zu den Auberginen geben, umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Zum Schluss den Knoblauch hinzufügen.

Auberginenröllchen mit Käsefüllung

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 150 g Frischkäse oder Hüttenkäse
• 1 Knoblauchzehe
• Nüsse (optional)
• Kräuter
• Salz

Zubereitung: Die Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden und anbraten. Den Käse mit Knoblauch, Kräutern und gehackten Nüssen vermengen. Die Füllung auf die Ränder der Auberginenscheiben geben und aufrollen.

Geschmorte Aubergine mit Gemüse

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Paprika
• 2 Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Gewürze

Zubereitung: Gemüse klein schneiden. Zwiebeln und Karotten anbraten, Auberginen, Paprika und Tomaten dazugeben. Zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Knoblauch und Gewürze hinzufügen.

Fortsetzung folgt…