So bereiten Sie Sauce Hollandaise zu: Schritt-für-Schritt-Rezept

Sauce Hollandaise ist eine klassische französische Sauce, die perfekt zu Fisch, Gemüse, Eiern und sogar Fleisch passt. Es hat eine glatte Textur und einen cremigen Geschmack, die perfekt zusammenpassen. Wir von joy-pup erklären Ihnen, wie Sie Sauce Hollandaise zubereiten und bieten ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept.

Zutaten:

• Eigelb – 3 Stk.
• Butter – 150 g (ungesalzen).
• Zitronensaft – 1 EL. l.
• Wasser – 1 EL. l.
• Salz – nach Geschmack.
• Weißer Pfeffer – nach Geschmack (kann durch schwarzen ersetzt werden, jedoch in minimalen Mengen).

Schritt-für-Schritt-Rezept für Sauce Hollandaise

• Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie sicher, dass alle Lebensmittel Zimmertemperatur haben. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen.
• Nehmen Sie zwei Töpfe: einen mit größerem Durchmesser für Wasser, den anderen mit kleinerem Durchmesser für Soße. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es leicht zum Kochen. Stellen Sie sicher, dass der Boden der oberen Pfanne das Wasser nicht berührt.
• In einer kleinen Schüssel Eigelb und Wasser verquirlen. Gießen Sie diese Mischung in ein Wasserbad in die obere Pfanne. Ständig verquirlen, bis die Mischung dick und cremig wird.
• Beginnen Sie damit, geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzuzufügen. Tun Sie dies nach und nach, damit sich die Soße nicht trennt.
• Wenn das gesamte Öl hinzugefügt ist, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weiter schlagen, bis die Soße glatt und glänzend ist.
• Gießen Sie die vorbereitete Soße in eine warme Schüssel. Sofort servieren, da die Sauce Hollandaise nicht lange haltbar ist.

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