Sommerliche Gemüsegerichte: Was sollte man jeden Tag kochen? (+ Bonusvideo)

Der Sommer ist die perfekte Zeit, um das helle und frische Gemüse zu genießen, das diese Jahreszeit zu bieten hat. Gemüse ist nicht nur eine schmackhafte und nahrhafte Ergänzung unserer Nahrung, sondern auch eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Bei joy-pup haben wir einige einfache und erfrischende Sommerrezepte auf Gemüsebasis, die Sie mit wenig Aufwand zubereiten können.

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Griechischer Salat mit Gurken, Tomaten und Feta

Bei heißem Wetter ist dies eine tolle Ergänzung zum Menü. Dieser Salat gefällt durch seine Frische und seinen hellen Geschmack.

Zutaten:

• 2 Gurken
• 4 Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Feta
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Minze (zum Garnieren)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Gurken, Tomaten und rote Zwiebeln in dünne runde Scheiben schneiden.
• Den Feta in kleine Stücke brechen.
• In einer großen Schüssel Gurken, Tomaten, rote Zwiebeln und Feta vermischen.
• Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Alle Zutaten gut vermischen.
• Mit frischer Minze garniert servieren.

Gazpacho

Dabei handelt es sich um eine kalte Suppe mit Tomaten, die im Sommer sehr erfrischend ist. Zutaten:

• 4 Tomaten
• 1 Gurke
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frisches Grün

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Tomaten, Gurke, rote Paprika und Zwiebel in Stücke schneiden.
• Gehacktes Gemüse in einen Mixer geben, Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig und Zitronensaft hinzufügen.
• Alle Zutaten nach und nach in einem Mixer glatt rühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Gazpacho einige Stunden oder vor dem Servieren im Kühlschrank ruhen lassen.
• Die Suppe in gekühlten Schüsseln servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Kuchen mit Zucchini und Lauch

Wenn Sie einen köstlichen Kuchen backen möchten, probieren Sie dieses einfache Schritt-für-Schritt-Rezept aus.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 großer Lauch
• 3 Eier
• 100 g Hartkäse
• 1/2 Tasse Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl (zum Braten)

Kochen:

• Reiben Sie die Zucchini auf einer groben Reibe, um eine grobe Konsistenz zu erhalten.
• Den Lauch in dünne Ringe schneiden.
• In einer großen Schüssel Zucchini, Lauch, Eier, geriebenen Käse, Mehl und Backpulver vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
• Die Hälfte der Mischung in die Pfanne geben und die Oberfläche glatt streichen.
• Bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 5-7 Minuten).
• Drehen Sie den Kuchen mit einem Teller um und braten Sie ihn von der anderen Seite.
• Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit der restlichen Mischung.
• Den Kuchen heiß oder gekühlt servieren.

Ratatouille

Dieses Gemüsegericht schmückt jeden Tisch. Es wird Sie mit seinem Nährwert und seinem besonderen Geschmack begeistern. Zutaten:

• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Glühbirne
• 3 Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (zum Garnieren)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Zucchini, Aubergine, rote und gelbe Paprika, Zwiebeln und Tomaten in Stücke schneiden.
• Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind und duften.
• Zucchini, Aubergine und Paprika in die Pfanne geben. Das Gemüse anbraten, bis es weich ist, dabei regelmäßig umrühren.
• Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie das Ratatouille noch etwa 10–15 Minuten weiter, bis das gesamte Gemüse weich ist.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Vor dem Servieren die Ratatouille mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie bestreuen.

Fortsetzung folgt…