Was man aus Rüben kochen kann: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos (+ Bonusvideo)

Rote Bete ist ein sehr gesundes Gemüse, das häufig zur Zubereitung verschiedenster Gerichte verwendet wird. Aus Rüben kann man nicht nur Salat zubereiten, denn er kann zur Königin des Tisches werden. Wir von joy-pup bieten mehrere gesunde Rezepte für Rote-Bete-Gerichte an.

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Cremige Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch

Zutaten:

• 500 g Rote Bete, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL. Löffel Olivenöl
• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Kokosflocken zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebel darin goldbraun an.
• Rote Bete hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen.
• Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Rüben weich sind (ca. 20 Minuten).
• Mit einem Mixer die Suppe zu einer glatten Paste verarbeiten. Dann Kokosmilch hinzufügen und glatt rühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die cremige Suppe heiß servieren und mit Kokosraspeln bestreut servieren.

Charlotte mit Rüben und Nüssen

Zutaten:

• 2 große Rüben, geschält und gerieben
• 3 Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 150 g gemahlene Walnüsse
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 150 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• Pulver zur Dekoration

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• In einer großen Schüssel geriebene Rüben, gehackte Äpfel und Walnüsse vermischen.
• In einer separaten Schüssel Eier mit Zucker schlagen, bis eine dicke Masse entsteht.
• Mehl und Backpulver zur Eimischung geben und vorsichtig verrühren.
• Eine vorgeölte und bemehlte Auflaufform mit einer Schicht der Gemüse-Nuss-Mischung auslegen.
• Gießen Sie die Ei-Mehl-Mischung darüber, sodass alle Zutaten bedeckt sind.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Charlotte mit Roter Bete und Nüssen warm und mit Pulver bestäubt servieren.

Marinierte Rote-Bete-Chips

Zutaten:

• 2 mittelgroße Rüben, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 100 ml Apfelessig
• 50 ml Wasser
• 2 EL. Löffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel getrockneter Knoblauch
• Frische Kräuter zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• In einer Schüssel Apfelessig, Wasser, Zucker, Salz und getrockneten Knoblauch zu einer Marinade vermischen.
• Tauchen Sie die Rote-Bete-Röllchen in die Marinade und lassen Sie sie einige Stunden oder über Nacht ruhen, um ihr Aroma zu verstärken.
• Backofen auf 120°C vorheizen. Legen Sie die Rote-Bete-Kreise auf ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
• Im Ofen etwa 1,5–2 Stunden backen, dabei die Chips alle 30 Minuten wenden.
• Sobald die Chips knusprig und leicht gebräunt sind, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie sie abkühlen.
• Vor dem Servieren eingelegte Rote-Bete-Chips mit frischen Kräutern garnieren.

Fortsetzung folgt…