Wie man Fasten-Borschtsch kocht – ein Schritt-für-Schritt-Rezept für ein vegetarisches Gericht

Borschtsch kann unterschiedlich sein und jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Aber dieses Gericht zeichnet sich ausnahmslos durch einen hohen Vitamingehalt und Nährwert aus. Und wenn Sie sich an ein vegetarisches Menü halten, sollten Sie dieses Gericht nicht ablehnen. Sie können ganz einfach mageren Borschtsch zubereiten, das Rezept dafür stellen wir Ihnen vor.

Zutaten:

• 1 Rübe
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 0,5 kg Kartoffeln
• 1/4 Kohl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• Grünzeug (Dill, Petersilie) zur Dekoration

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von magerem Borschtsch:

• Die Rüben schälen und in dünne Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Schneiden Sie die Karotten in dünne Streifen oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.
• Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Karotten und Rüben dazugeben und weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Tomatenmark hinzufügen und umrühren, weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
• Das vorbereitete Dressing in die Pfanne geben, 2 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Kartoffeln, Kohl, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzufügen und in kleine Stücke schneiden.
• Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kohl weich sind. 5 Minuten vor dem Garen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fastenborschtsch wird am besten heiß serviert, garniert mit fein gehackten Kräutern. Dieses Gericht passt gut zu Roggenbrot und, wenn Ihre Ernährung es zulässt, einem Löffel Sauerrahm.

Fortsetzung folgt…