Wie man Hühnersuppe mit Auberginen kocht – ein Schritt-für-Schritt-Rezept für ein köstliches Gericht

Auberginen werden häufig in Sommergerichten verwendet. Solches Gemüse verleiht Gerichten einen hellen und reichen Geschmack. Und sie können nicht nur gebacken oder gebraten, sondern auch in ersten Gängen verwendet werden. Wir von joy-pup bieten ein Rezept für leckere Hühnersuppe mit Auberginen.

Zutaten:

• 500 g Hähnchenfilet
• 1 mittelgroße Aubergine
• 2 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Tomate
• 1 Paprika
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl
• 1,5 Liter Hühnerbrühe oder Wasser
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (Petersilie, Dill) zum Servieren

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Hühner- und Auberginensuppe

• Hähnchenfilet in Würfel schneiden. Aubergine waschen und in Würfel schneiden. Um die Bitterkeit zu entfernen, Salz hinzufügen und 15 Minuten einwirken lassen, dann abspülen. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Tomate und Paprika in Würfel schneiden, Knoblauch hacken.
• Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig wird. Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute anbraten.
• Gehackte Kartoffeln und Auberginen in die Pfanne geben. 5 Minuten braten. Gehackte Tomaten und Paprika hinzufügen. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Mit Hühnerbrühe oder Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Gehacktes Hähnchenfilet hinzufügen. Hitze reduzieren und Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Hähnchen und Gemüse weich sind.
• 5 Minuten vor dem Garen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Fortsetzung folgt…