Wie man zu Hause köstliches Khinkali kocht: Schritt-für-Schritt-Rezept

Khinkali ist ein georgisches Gericht, das von vielen geliebt wird. Solche saftigen Fleischspezialitäten mit oder ohne aromatischer Brühe sind eine hervorragende Option für ein Heimmenü. Gleichzeitig erfordern sie keine komplexen Zutaten; Sie müssen lediglich die Besonderheiten ihrer Zubereitung verstehen. Wir von joy-pup verraten dir, wie du leckeres Khinkali zu Hause zubereiten kannst.

Zutaten für Khinkali

Zum Test:

• Weizenmehl – ​​500 g
• Wasser – 250 ml
• Ei – 1 Stk.
• Salz – 1 TL.

Für die Füllung:

• Rindfleisch – 300 g
• Schweinefleisch – 200 g
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen
• Wasser (oder Fleischbrühe) – 100 ml
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Zira und Koriander – nach Geschmack (optional)
• Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander) – 1 Bund

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Khinkali

• Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Dadurch wird der Teig luftiger. Salz in warmes Wasser geben und gut umrühren. Wenn Sie möchten, können Sie dem Mehl noch ein Ei hinzufügen – dadurch wird der Teig elastischer.
• Gießen Sie nach und nach Wasser und Salz zum Mehl und kneten Sie den Teig. Kneten, bis es dicht und elastisch wird. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30-40 Minuten ruhen lassen.
• Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern, um Hackfleisch zu erhalten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken oder ebenfalls fein hacken.
• Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Gut mischen. Nach und nach kaltes Wasser oder Brühe hinzufügen und das Hackfleisch gut durchkneten. Wasser verleiht der Füllung Saftigkeit. Fein gehackte Kräuter dazugeben und nochmals umrühren.
• Teilen Sie den Teig in mehrere Teile und rollen Sie jedes Stück zu einer langen Wurst mit einem Durchmesser von etwa 3 cm.
• 1–1,5 EL in die Mitte jedes Kreises geben. Löffel Fleischfüllung.
• Jetzt beginnt der interessanteste Teil – das Einpacken des Khinkali. Die Ränder des Teigs zur Mitte hin zusammennehmen und gleichzeitig Falten falten. Es ist wichtig, mindestens 12 Falten zu machen. Zum Schluss die Mitte zusammendrücken, damit das Khinkali seine Form behält.
• In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen. Tauchen Sie die Khinkali vorsichtig in kochendes Wasser und rühren Sie dabei ständig um, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Kochen Sie die Khinkali 7–10 Minuten lang, nachdem sie an der Oberfläche schwimmen.
• Das fertige Khinkali vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf eine Schüssel legen. Heiß servieren, mit schwarzem Pfeffer und frischen Kräutern.

Fortgesetzt werden…