Zucchini-Pfannkuchen mit Fischhackfleisch: Ein Rezept für ein leckeres und gesundes Gericht

Zucchini-Pfannkuchen mit Fischhackfleisch sind ein zartes, aromatisches und gleichzeitig leichtes Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht. Im Gegensatz zur Fleischvariante sind Fischpfannkuchen weniger fetthaltig, aber nicht weniger sättigend. Besonders lecker sind sie mit Weißfischfilet – Kabeljau, Seelachs oder Seehecht. Wir von joy-pup bieten ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept. Lesen Sie auch das Rezept für Zwiebelbällchen mit Käse und Speck.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g)
• 300 g Weißfischhackfleisch (Kabeljau, Seehecht, Seelachs)
• 1 Ei
• 3–4 EL Mehl
• Zwiebel – 1 kleine Zwiebel
• Knoblauch – 1 Zehe
• Salz – nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Grünes (Dill, Petersilie) – nach Geschmack
• Pflanzenöl – zum Braten

Zubereitung Schritt für Schritt:

• Zucchini grob reiben. Salzen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Saft abgeben. Anschließend die Masse mit den Händen oder durch ein Käsetuch gut ausdrücken – überschüssige Feuchtigkeit ist nicht erforderlich.
• Falls Sie Fischfilet verwenden, dieses im Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Fein gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und gehacktes Grün zum Hackfleisch geben. Fischhackfleisch mit der ausgepressten Zucchini vermengen, Ei und Mehl hinzufügen und glatt rühren. Die Masse sollte dick, aber geschmeidig sein. Falls sie zu flüssig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
• Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Den Teig in die Pfannkuchen füllen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Um sicherzustellen, dass der Fisch gut durchgegart ist, können Sie ihn unter einem Deckel braten.

Fortsetzung folgt…