Кордон блю з курки – два покрокові рецепти

Страва французької кухні, відома як cordon bleu, є однією з найпопулярніших у світі. Зовнішній вигляд свідчить, що приготування дуже складне, насправді воно дуже просте. Це м’ясна страва, яка виглядає дуже апетитно на столі, нескладна і недорога у приготуванні. Хоча на перший погляд здається, що вона призначена тільки для ресторанів високої кухні, але кожна господиня може приготувати цю соковиту та смачну страву. Його роблять не лише з курки, можна використовувати телятину чи свинину. Ми в joy-pup.com пропонуємо два рецепти cordon bleu з курки.

Курча блю без панірування

Інгредієнти:

• 3 філе курча
• 3 скибочки шинки
• 3 скибочки сиру
• 5 столових ложок білого вина
• олія для обсмажування
• 200 г печериць
• сіль, перець.

Покроковий рецепт

1. Викладіть філе курчати на обробну дошку і добре відбийте через плівку, щоб м’ясо стало тоншим як мінімум на 1 см.
2. Приправте м’ясо сіллю та перцем, покладіть скибочку шинки з одного кінця, зверху шматок сиру, потім знову шинку. Потім щільно згорніть і закріпіть зубочисткою.
3. Розігрійте сковороду, налийте олію та обсмажуйте філе приблизно по 15 хвилин з кожного боку.
4. Очистіть і наріжте печериці. Коли м’ясо обсмажиться, у цю сковороду викласти гриби і обсмажити їх хвилин п’ять, перевертаючи і приправляючи до смаку.
5. Повернути м’ясо в сковороду, залити вином і тушити ще 20 хвилин на помірному вогні.
6. Після закінчення часу перекладіть готову страву на тарілку, зверху прикрасьте грибами і подавайте до столу.

Курка Cordon Bleu у паніровці з соусом

Інгредієнти:

• 4 курячі грудки
• 200 г сиру, нарізаного шматочками
• 225 г тонко нарізаної шинки
• олія для смаження
• 125 г борошна
• 4 яйця
• 100 г панірувальних сухарів
• сіль, перець за смаком

Інгредієнти для соусу:

• 3 ст. л. вершкового масла
• 2 зубчики часнику
• 3 ст. л. борошна
• 480 мл молока
• 60 г діжонської гірчиці
• 100 г тертого пармезану
• сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт

1. Посипте курячі грудки сіллю, перцем та рівномірно розподіліть по поверхні.
2. На обробну дошку покладіть курячу грудку між двома листами поліетиленової плівки та відбийте до товщини близько 1 см.
3. Зніміть поліетиленову плівку, покладіть на філе 2 скибочки сиру і 2 скибочки шинки.
4. Поступово згорніть куряче філе і покладіть на відрізаний лист харчової плівки. Щільно загорніть курку у плівку у вигляді рулетика. Повторіть те саме з іншими інгредієнтами, потім охолодіть рулетики в холодильнику 30 хвилин.
5. Розігрійте сковороду з високими стінками до 170°C.
6. Приготуйте 3 широкі тарілки. В одну насипте борошно, в другу – панірувальні сухарі, в третій збийте яйця.
7. Обваляйте курячий рулетик спочатку в борошні, потім в яйці, а потім у панірувальних сухарях.
8. Помістіть курку кордон блю в паніровці на сковорідку і обсмажте по 5 хвилин з кожного боку до рівної золотисто-коричневої скоринки. Викладіть рулетики в жароміцну форму і відправте в духовку на 15-20 хвилин.
9. Для приготування соусу в невеликій каструлі розтопіть вершкове масло та обсмажте часник до м’якості. Додайте борошно і розмішайте протягом 1 хвилини.
10. Влийте молоко і збивайте вінчиком, поки не залишиться грудочок. Продовжуйте збивати, поки суміш не закипить і загусне.
11. Додайте гірчицю, пармезан, сіль, перець та перемішайте. Зніміть каструлю з вогню.
12. Наріжте курку на порційні шматочки і полийте соусом.

Читайте також: як приготувати курча табака.