Кордон блю з курки – два покрокові рецепти

Кордон блю з курки – два покрокові рецепти

968

Страва французької кухні, відома як cordon bleu, є однією з найпопулярніших у світі. Зовнішній вигляд свідчить, що приготування дуже складне, насправді воно дуже просте. Це м’ясна страва, яка виглядає дуже апетитно на столі, нескладна і недорога у приготуванні. Хоча на перший погляд здається, що вона призначена тільки для ресторанів високої кухні, але кожна господиня може приготувати цю соковиту та смачну страву. Його роблять не лише з курки, можна використовувати телятину чи свинину. Ми в joy-pup.com пропонуємо два рецепти cordon bleu з курки.

Курча блю без панірування

Кордон блю з курки – два покрокові рецепти 1

Інгредієнти:

  • 3 філе курча
  • 3 скибочки шинки
  • 3 скибочки сиру
  • 5 столових ложок білого вина
  • олія для обсмажування
  • 200 г печериць
  • сіль, перець.

Покроковий рецепт

Кордон блю з курки – два покрокові рецепти 2
  1. Викладіть філе курчати на обробну дошку і добре відбийте через плівку, щоб м’ясо стало тоншим як мінімум на 1 см.
  2. Приправте м’ясо сіллю та перцем, покладіть скибочку шинки з одного кінця, зверху шматок сиру, потім знову шинку. Потім щільно згорніть і закріпіть зубочисткою.
  3. Розігрійте сковороду, налийте олію та обсмажуйте філе приблизно по 15 хвилин з кожного боку.
  4. Очистіть і наріжте печериці. Коли м’ясо обсмажиться, у цю сковороду викласти гриби і обсмажити їх хвилин п’ять, перевертаючи і приправляючи до смаку.
  5. Повернути м’ясо в сковороду, залити вином і тушити ще 20 хвилин на помірному вогні.
  6. Після закінчення часу перекладіть готову страву на тарілку, зверху прикрасьте грибами і подавайте до столу.

Курка Cordon Bleu у паніровці з соусом

Кордон блю з курки – два покрокові рецепти 3

Інгредієнти:

  • 4 курячі грудки
  • 200 г сиру, нарізаного шматочками
  • 225 г тонко нарізаної шинки
  • олія для смаження
  • 125 г борошна
  • 4 яйця
  • 100 г панірувальних сухарів
  • сіль, перець за смаком

Інгредієнти для соусу:

  • 3 ст. л. вершкового масла
  • 2 зубчики часнику
  • 3 ст. л. борошна
  • 480 мл молока
  • 60 г діжонської гірчиці
  • 100 г тертого пармезану
  • сіль, перець за смаком.
Кордон блю з курки – два покрокові рецепти 4

Покроковий рецепт

  1. Посипте курячі грудки сіллю, перцем та рівномірно розподіліть по поверхні.
  2. На обробну дошку покладіть курячу грудку між двома листами поліетиленової плівки та відбийте до товщини близько 1 см.
  3. Зніміть поліетиленову плівку, покладіть на філе 2 скибочки сиру і 2 скибочки шинки.
  4. Поступово згорніть куряче філе і покладіть на відрізаний лист харчової плівки. Щільно загорніть курку у плівку у вигляді рулетика. Повторіть те саме з іншими інгредієнтами, потім охолодіть рулетики в холодильнику 30 хвилин.
  5. Розігрійте сковороду з високими стінками до 170°C.
  6. Приготуйте 3 широкі тарілки. В одну насипте борошно, в другу – панірувальні сухарі, в третій збийте яйця.
  7. Обваляйте курячий рулетик спочатку в борошні, потім в яйці, а потім у панірувальних сухарях.
  8. Помістіть курку кордон блю в паніровці на сковорідку і обсмажте по 5 хвилин з кожного боку до рівної золотисто-коричневої скоринки. Викладіть рулетики в жароміцну форму і відправте в духовку на 15-20 хвилин.
  9. Для приготування соусу в невеликій каструлі розтопіть вершкове масло та обсмажте часник до м’якості. Додайте борошно і розмішайте протягом 1 хвилини.
  10. Влийте молоко і збивайте вінчиком, поки не залишиться грудочок. Продовжуйте збивати, поки суміш не закипить і загусне.
  11. Додайте гірчицю, пармезан, сіль, перець та перемішайте. Зніміть каструлю з вогню.
  12. Наріжте курку на порційні шматочки і полийте соусом.

Читайте також: як приготувати курча табака.

Схожі статті / Вам може сподобатися