3 der köstlichsten Süßkartoffelgerichte für Ihr Alltagsmenü

Süßkartoffeln gelten als vielseitiges und gesundes Gemüse, das sich ideal für die Zubereitung köstlicher Gerichte eignet. Seine Besonderheit ist sein süßlicher Geschmack und seine zarte Textur, sodass das Gemüse sowohl in einfachen als auch in raffinierten Rezepten verwendet werden kann. Wir von joy-pup bieten 3 Rezepte für die leckersten Süßkartoffelgerichte, die für den Alltagsmenü geeignet sind.

Gebackene Süßkartoffeln mit Kräutern und Käse

Zutaten:

• Süßkartoffel – 2–3 große Knollen
• Olivenöl – 2 Esslöffel
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack
• Getrockneter Rosmarin – 1 Teelöffel
• Getrockneter Thymian – 1 Teelöffel
• Käse (Parmesan oder ein beliebiger Hartkäse) – 50 g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Backofen auf 200°C vorheizen. Die Süßkartoffel gründlich waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• In einer großen Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian vermischen.
• Fügen Sie die Süßkartoffeln hinzu und rühren Sie gründlich um, bis jedes Stück mit der aromatischen Mischung bedeckt ist.
• Legen Sie die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie sie für 25–30 Minuten in den Ofen.
• 5 Minuten vor der Zubereitung mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen goldbraun backen.
• Servieren Sie die gebackenen Süßkartoffeln heiß, nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert.

Cremige Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch

Zutaten:

• Süßkartoffel – 2 mittelgroße Knollen
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Hühner- oder Gemüsebrühe – 500 ml
• Kokosmilch – 200 ml
• Ingwer (gerieben) – 1 Teelöffel
• Curry – 1 Teelöffel
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack
• Olivenöl – 1 Esslöffel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, die Karotten in Scheiben schneiden.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist (ca. 3 Minuten).
• Karotten und Ingwer hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
• Die gehackten Süßkartoffeln dazugeben, mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
• Kokosmilch, Curry, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren.
• Heiß servieren, je nach Geschmack mit Kräutern oder Samen garniert.

Süßkartoffelpuffer mit Kräutern und Joghurtsauce

Zutaten:

• Süßkartoffel – 2 Stk.
• Ei – 1 Stk.
• Mehl – 3 Esslöffel
• Grüns (Dill, Petersilie) – 1 Bund
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack
• Olivenöl – zum Braten

Für die Soße:

• Naturjoghurt – 150 ml
• Knoblauch – 1 Zehe
• Zitronensaft – 1 Teelöffel
• Salz – nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Schälen Sie die Süßkartoffel und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. In einer Schüssel geriebene Süßkartoffeln, Ei, Mehl, fein gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer vermengen.
• Eine Bratpfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Mischung in kleine Pfannkuchen füllen und auf jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
• Für die Soße Joghurt, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und eine Prise Salz verrühren.
• Die Pfannkuchen heiß mit Joghurtsauce servieren.

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