5 der gesündesten Herbstsalate: So abwechslungsreich Ihren Tisch (+ Bonusvideo)

Der Herbst ist die perfekte Zeit, um vielfältige Salate mit frischem Gemüse und saisonalen Zutaten zuzubereiten. Wir von joy-pup bieten 5 wunderbare Herbstsalate an, die Ihren Speiseplan zu dieser Jahreszeit bereichern.

Sehen Sie sich das Bonusvideo eines köstlichen Herbstsalats an

Salat mit Kürbis und Walnüssen

Zutaten:

• 500 g Kürbis, gewürfelt
• 1/2 Tasse Walnüsse
• 100 g Ziegenkäse
• 4 Tassen frischer Rucola
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept:

• Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Kürbiswürfel auf ein Backblech legen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl bestreuen und etwa 20–25 Minuten backen, bis der Kürbis weich und goldbraun ist.
• Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne einige Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken.
• Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Olivenöl und Balsamico-Essig vermischen.
• In einer großen Schüssel Rucola, gerösteten Kürbis, Nüsse und Ziegenkäse vermischen. Das Dressing darübergießen und vorsichtig umrühren.

Salat mit Birne und Blauschimmelkäse

Zutaten:

• 2 Birnen, in dünne Scheiben geschnitten
• 150 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola oder Roquefort)
• 4 Tassen Grünzeug
• 1/2 Tasse Walnüsse
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

• In einer großen Schüssel Kräuter, Birnenscheiben und Walnüsse vermischen.
• Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
• Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.
• Den Salat vor dem Servieren mit zerkrümeltem Blauschimmelkäse bestreuen.

Herbstsalat mit Preiselbeeren und Hühnchen

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrüste, gebraten und in Scheiben geschnitten
• 2 Tassen frische Preiselbeeren
• 1 große Karotte, auf einer groben Reibe gerieben
• 4 Tassen Grünzeug
• 1/2 Tasse Walnüsse
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• In einer Schüssel das Gemüse, die Preiselbeeren, die geriebenen Karotten und das gebratene Hähnchen vermischen.
• Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.
• Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.
• Vor dem Servieren mit Walnüssen bestreuen.

Salat mit Buchweizen und Nüssen

Zutaten:

• 1 Tasse Buchweizen, gekocht und abgekühlt
• 1/2 Tasse Walnüsse
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 1/2 Tasse gehackte Petersilie
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• In einer großen Schüssel Buchweizen, Walnüsse, Zwiebeln und Petersilie vermengen.
• Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
• Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.

Salat mit Kohl, Äpfeln und Nüssen

Zutaten:

• 4 Tassen gehackter Rotkohl
• 2 rote Äpfel, gewürfelt
• 1/2 Tasse Walnüsse
• 1/4 Tasse rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• In einer großen Schüssel Rotkohl, gehackte Äpfel, Walnüsse und Zwiebeln vermengen.
• Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.
• Das Dressing über den Salat gießen und gründlich vermischen. Sofort servieren oder für einen intensiveren Geschmack im Kühlschrank aufbewahren.

Fortsetzung folgt…