5 Kürbisrezepte für den Herbst

Der Herbst ist die Zeit, in der Sie sich mit nahrhaften und leckeren Gerichten verwöhnen möchten. Und oft ist unser Tisch mit Kürbisköstlichkeiten geschmückt. Schließlich gefällt es mit seinem Honiggeschmack und seinem köstlichen Aroma. Wir von joy-pup bieten 5 herbstliche Kürbisrezepte, die Ihren Tisch schmücken werden.

Kürbiscremesuppe

Zutaten:

• Kürbis – 500 g
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen
• Creme – 200 ml
• Olivenöl – 2 EL. l.
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss – nach Geschmack
• Kürbiskerne – zum Servieren

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Kürbis, Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Olivenöl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen, gehacktes Gemüse hinzufügen und goldbraun braten.
• Füllen Sie das Gemüse mit Wasser, bis es bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze kochen, bis alle Zutaten weich sind (ca. 20 Minuten).
• Verarbeiten Sie die Suppe mit einem Mixer zu einem glatten Püree.
• Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Gründlich mischen und bei schwacher Hitze erhitzen, ohne zu kochen.
• Mit Kürbiskernen bestreute Suppe servieren.

Kürbispfannkuchen

Zutaten:

• Kürbis – 300 g
• Mehl – 150 g
• Ei – 1 Stk.
• Zucker – 2 EL. l.
• Backpulver – 1 TL.
• Zimt – 1 TL.
• Milch – 100 ml
• Pflanzenöl – zum Braten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Den Kürbis schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
• In einer Schüssel geriebenen Kürbis, Ei, Zucker und Milch vermischen.
• In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Zimt vermischen.
• Nach und nach die trockenen Zutaten zur Kürbismischung geben und glatt rühren.
• Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig löffeln und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
• Pfannkuchen mit Honig oder Sauerrahm servieren.

Gebackener Kürbis mit Honig und Nüssen

Zutaten:

• Kürbis – 1 kg
• Honig – 3 EL. l.
• Nüsse (Walnüsse, Mandeln) – 100 g
• Zimt – 1 TL.
• Butter – 50 g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Den Kürbis schälen und in große Stücke schneiden.
• Legen Sie es auf ein Backblech, das zuvor mit Öl eingefettet wurde.
• Den Kürbis mit Honig übergießen, mit Zimt und gehackten Nüssen bestreuen.
• Butterstückchen darauflegen.
• Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Kürbis weich und goldbraun ist.
• Heiß als eigenständiges Gericht oder Beilage servieren.

Kürbisrisotto

Zutaten:

• Kürbis – 300 g
• Reis für Risotto (Arborio) – 200 g
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen
• Weißwein – 100 ml
• Gemüsebrühe – 500 ml
• Parmesan – 50 g
• Olivenöl – 2 EL. l.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig braten.
• Reis zur Zwiebel geben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anbraten.
• Mit Weißwein aufgießen und köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist.
• Fügen Sie nach und nach jeweils eine halbe Tasse Gemüsebrühe hinzu, rühren Sie um und lassen Sie den Reis die Flüssigkeit aufsaugen.
• Wenn der Reis fast gar ist, den Kürbis hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis er weich wird.
• Geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Risotto heiß servieren, mit Kräutern garniert.

Kürbiskuchen

Zutaten für den Teig:

• Mehl – 250 g
• Butter – 150 g
• Zucker – 50 g
• Ei – 1 Stk.
• Salz – eine Prise

Zutaten für die Füllung:

• Kürbispüree – 400 g
• Creme – 200 ml
• Zucker – 100 g
• Eier – 2 Stk.
• Zimt, Ingwer, Muskatnuss – nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Mehl, Zucker und Salz mischen. Kalte Butter dazugeben und zu Krümeln zermahlen.
• Das Ei hinzufügen und den Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
• Für die Füllung Kürbispüree, Sahne, Zucker und Gewürze verrühren. Eier hinzufügen und gründlich verrühren.
• Den Teig ausrollen und in eine Auflaufform legen, dabei Ränder formen.
• Die Kürbisfüllung über den Teig gießen.
• Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten goldbraun backen.
• Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, damit die Füllung vor dem Servieren fest werden kann.

Fortgesetzt werden…