Einfache frische Karottensalate: Was man jeden Tag kochen sollte (+ Bonusvideo)

Karotten gehören nicht nur zu den beliebtesten Wurzelgemüsen, sondern sind auch ein äußerst gesundes Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Eine Möglichkeit, frische Karotten zu verwenden, ist die Zubereitung köstlicher und erfrischender Salate. Wir von joy-pup bieten mehrere Rezepte für frischen Karottensalat an.

Bonusvideo zum Rezept für Karottensalat

Karotten-Orangen-Salat mit Minze und Nüssen

Zutaten:

• 2 mittelgroße frische Karotten
• 2 Orangen
• 1/4 Tasse gehackte Nüsse (Walnüsse oder Mandeln)
• Frische Minze (nach Geschmack)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
• Gießen Sie heißes Wasser über die Orangen und tupfen Sie sie anschließend trocken. Von einer Orange die Schale entfernen und von beiden die Segmente entfernen. Die Haut entfernen und die Scheiben in kleine Stücke schneiden.
• Karotten, Orangen und gehackte Nüsse in eine große Schüssel geben.
• Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Olivenöl, frischen Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
• Den Salat vor dem Servieren mit frischen Minzblättern bestreuen. Gekühlt servieren.

Karottensalat mit Koriander und Sesam

Zutaten:

• 3 mittelgroße frische Karotten
• 2 Esslöffel Koriander (fein gehackt)
• 1 Esslöffel geröstete Sesamkörner
• 1 Esslöffel Reisessig
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Esslöffel Pflanzenöl

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Karotten in dünne Scheiben schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
• In einer Schüssel fein gehackten Koriander und geröstete Sesamkörner vermischen.
• Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Reisessig, Sojasauce, Honig (falls verwendet) und Pflanzenöl vermischen.
• Das Dressing über die Karotten und den Koriander gießen und gut vermischen.
• Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen.

Karotten-Apfel-Salat mit Walnüssen

Zutaten:

• 2 mittelgroße frische Karotten
• 2 saure Äpfel
• 1/4 Tasse gehackte Walnüsse
• 2 Esslöffel griechischer Joghurt
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
• Äpfel in kleine Würfel schneiden.
• In einer großen Schüssel Karotten, Äpfel und gehackte Walnüsse vermengen.
• Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie griechischen Joghurt, Honig und frischen Zitronensaft vermischen.
• Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
• Lassen Sie den Salat vor dem Servieren einige Minuten im Kühlschrank.

Karotten-Ananas-Salat mit Ingwer

Zutaten:

• 2 mittelgroße frische Karotten
• 1 frische Ananas
• 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
• 2 Esslöffel Reisessig
• 1 Esslöffel Honig
• 1/4 Tasse gehackte Cashewnüsse

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Scheiben schneiden.
• Die Ananas in kleine Stücke schneiden.
• In einer großen Schüssel Karotten und Ananas vermischen.
• Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie geriebenen Ingwer, Reisessig und Honig vermischen.
• Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
• Den Salat vor dem Servieren mit gehackten Cashewnüssen bestreuen.

Fortsetzung folgt…