Gemüseauflauf im Backofen: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für ein gesundes Gericht

Ein Gemüseauflauf ist ein leckeres, sättigendes und gesundes Gericht. Er passt perfekt in den Alltag und hilft Ihnen, die nötigen Vitamine zu sich zu nehmen, ohne Ihre Figur zu ruinieren. Wir von joy-pup erklären Ihnen, wie Sie einen Gemüseauflauf im Backofen zubereiten. Lesen Sie auch, wie Sie eine köstliche Bolognese-Sauce zubereiten.

Zutaten

• Kartoffeln: 3–4 Stück
• Zucchini: 1 mittelgroße
• Aubergine: 1 Stück
• Karotten: 1 Stück
• Paprika: 1–2 Stück
• Tomaten: 2 Stück
• Zwiebeln: 1 Stück
• Knoblauch – 2 Zehen
• Eier – 3 Stück
• Milch oder Sahne – 150 ml
• Hartkäse – 100 g
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack
• Getrocknete Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian) – nach Geschmack
• Olivenöl

Schritt-für-Schritt-Rezept für Gemüseauflauf

• Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini und Aubergine ebenfalls in Scheiben schneiden. Nach Belieben die Aubergine etwas salzen und 10 Minuten ziehen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Anschließend abspülen.
• Karotten grob reiben oder in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in halbe Ringe, Paprika in Streifen und Tomaten in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken.
• Zwiebel goldbraun braten. Karotten, Zucchini und Aubergine hinzufügen und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
• In einer Schüssel die Eier mit Milch (oder Sahne) verquirlen, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Nach Belieben etwas Muskatnuss hinzufügen. Das ist die Grundlage für die Bindung des Gemüses und verleiht ihm einen cremigen Geschmack.
• Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Fetten Sie die Auflaufform mit Olivenöl ein.
• Lassen Sie das Gemüse abwechselnd schichtweise darauf liegen: Kartoffeln, Zucchini, Auberginen, Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomaten. Jede Schicht kann leicht gesalzen und gepfeffert werden. Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung über das Gemüse. Bestreuen Sie es mit geriebenem Käse.
• Stellen Sie den Auflauf für 40–45 Minuten in den Ofen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit können Sie die Form mit Alufolie abdecken, damit sie nicht anbrennt. Prüfen Sie, ob der Auflauf gar ist, indem Sie die Kartoffeln weich und die Kruste goldbraun machen.

Fortsetzung folgt…