Herbstsalat mit Kürbis und Ziegenkäse

Mit dem Herbst kommen viele saisonale Gemüsesorten auf den Markt, wobei der Kürbis einen besonderen Platz einnimmt. Dieser Salat mit gebackenem Kürbis und Ziegenkäse vereint perfekt die intensiven Herbstaromen und die gesunden Eigenschaften der Zutaten. Die warmen Noten des Kürbisses und die cremige Textur des Käses machen ihn zur idealen Wahl für kühle Herbsttage.

Zutaten:

• 300 g Kürbis (in Würfel geschnitten)
• 100 g Ziegenkäse (zerbröselt)
• 50 g Walnüsse (geröstet)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 100 g Rucola
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie die gewürfelten Kürbisstücke auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl, bestreuen Sie sie mit Salz und backen Sie sie 20-25 Minuten, bis sie weich sind.
2. In einer Schüssel vermischen Sie den Rucola, die gerösteten Walnüsse und den gebackenen Kürbis.
3. Bestreuen Sie den Salat mit Ziegenkäse und beträufeln Sie ihn mit Balsamico-Essig.
4. Mischen Sie alles gut durch und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. Sofort servieren, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

Fortsetzung folgt…