Risotto mit Kürbis und Blauschimmelkäse – wie man es kocht

Kürbis ist nicht nur ein leckeres, sondern auch ein sehr gesundes Gemüse. Es hat ein Honigaroma und einen süßen Geschmack und wird daher oft in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Wir von joy-pup verraten Ihnen, wie Sie Risotto mit Kürbis und Blauschimmelkäse zubereiten.

Zutaten:

• 1 Tasse Risottoreis (z. B. Arborio)
• 300 g Kürbis
• 100 g Blauschimmelkäse (Roquefort, Gorgonzola oder anderer nach Ihrem Geschmack)
• 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 ml Weißwein
• 50 g Butter
• 2 EL. l. Olivenöl
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zur Dekoration

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Kürbisrisotto:

• Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• 1 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Olivenöl hinzufügen und den Kürbis etwa 10 Minuten lang anbraten, bis er weich ist. Zum Schluss Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das restliche Olivenöl und 20 g Butter erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.
• Geben Sie den Reis mit der Zwiebel und dem Knoblauch in die Pfanne und kochen Sie ihn unter Rühren etwa 2–3 Minuten lang, bis die Körner leicht durchscheinend sind.
• Mit Weißwein aufgießen und kochen, bis der Alkohol vollständig verdampft ist.
• Geben Sie unter ständigem Rühren eine Kelle nach der anderen heiße Brühe hinzu. Warten Sie, bis der Reis die Brühe vollständig aufgesogen hat, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen.
• Setzen Sie diesen Vorgang etwa 18 bis 20 Minuten lang fort, bis der Reis al dente (weich mit einer leichten Elastizität im Inneren) ist.
• Wenn der Reis fast fertig ist, den gebratenen Kürbis in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren.
• Dann den in Stücke geschnittenen Blauschimmelkäse und die restliche Butter hinzufügen. Rühren, bis der Käse schmilzt und das Risotto cremig wird.
• Das Risotto vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesan dazugeben und nochmals umrühren. Abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Lassen Sie das Risotto vor dem Servieren einige Minuten abgedeckt ruhen.

Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit frischen Kräutern und nach Wunsch zusätzlich mit zerkrümeltem Blauschimmelkäse.