Rote-Bete-Gazpacho: So bereiten Sie ein köstliches Gericht zu

Rote-Bete-Gazpacho ist eine Variante der klassischen spanischen Suppe mit frischen Rüben als Basis. Dieses Gericht ist sehr lecker und gesund, da es viele Vitamine enthält. Es kann in das Mittags- oder Abendmenü integriert werden. Wir von joy-pup bieten ein Rezept für köstliche Rote-Bete-Gazpacho.

Zutaten (für 4 Portionen):

• Rüben (frisch) – 2-3 mittelgroße Stücke
• Gurke (frisch) – 1 Stück
• Tomaten (saftig) – 2-3 Stück
• Rote Paprika – 1 Stück
• Rote Zwiebel – 1 kleine Zwiebel
• Knoblauch – 1 Zehe
• Olivenöl – 3 EL. Löffel
• Zitronensaft oder Weinessig – 1-2 EL. Löffel
• Wasser oder Gemüsebrühe (kalt) – 300–400 ml
• Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Grünes (Petersilie, Koriander oder Basilikum) – zur Dekoration
• Joghurt oder Sauerrahm – optional, zum Servieren

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Rübensuppe

• Die Rüben gut waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Um Farbe und Aroma zu bewahren, kann es vorgekocht oder im Ofen weich gebacken werden.
• Gurke, Tomaten und Paprika waschen, entkernen (falls sie groß sind) und dann in kleine Stücke schneiden. Zum leichteren Schneiden die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken.
• Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in eine Mixerschüssel. Zitronensaft (oder Essig), Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Hälfte des Wassers oder der Gemüsebrühe angießen.
• Alle Zutaten glatt mahlen. Wenn die Suppe zu dick erscheint, noch etwas Wasser hinzufügen und nochmals umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Probieren Sie die Suppe. Bei Bedarf noch etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen.
• Geben Sie die Gazpacho in eine tiefe Schüssel oder einen Krug, decken Sie sie ab und stellen Sie sie mindestens 1–2 Stunden lang in den Kühlschrank. Gazpacho sollte vor dem Servieren gut gekühlt sein.

Sie können die Suppe mit einem Tropfen Joghurt oder Sauerrahm dekorieren, frische Kräuter und etwas Olivenöl hinzufügen. Für die Konsistenz können Sie Croutons oder fein gehacktes Gemüse hinzufügen.

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