So bereiten Sie zartes Risotto mit Kürbis zu: Schritt-für-Schritt-Rezept

Kürbisrisotto ist ein sehr zartes und schmackhaftes Gericht, das mit einem angenehmen Aroma und einem reichen Geschmack begeistert. Es schmückt jedes Menü und macht auch den ganzen Tag satt. Wir von joy-pup bieten ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Kürbisrisotto.

Zutaten:

• 300 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
• 400 g geschälter Kürbis
• 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml trockener Weißwein (optional)
• 50 g Butter
• 50 g geriebener Parmesankäse
• 2 EL. l. Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Der Kürbis muss geschält und die Kerne in kleine Würfel (ca. 1 cm) geschnitten werden. 1 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Olivenöl hinzufügen und den Kürbis etwa 10 Minuten lang anbraten, bis er weich ist. Es ist wichtig, dass es goldbraun und zart ist, aber nicht auseinanderfällt. Den fertigen Kürbis beiseite stellen.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf den restlichen Esslöffel Olivenöl und die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten glasig dünsten.
• Wenn die Zwiebel weich ist, den Reis hinzufügen. Ständig umrühren, bis es mit Öl gesättigt ist. Nach 2-3 Minuten, wenn der Reis leicht durchscheinend ist, Weißwein hinzufügen (falls verwendet). Kochen, bis der Wein vollständig verdampft ist.
• Nach und nach heiße Brühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, unter ständigem Rühren. Fügen Sie eine neue Portion Brühe erst hinzu, wenn die vorherige vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Dieser Vorgang dauert etwa 18–20 Minuten. Der Reis sollte weich, aber nicht verkocht sein.
• Wenn der Reis fast fertig ist, den gebratenen Kürbis dazugeben und vorsichtig umrühren. Kochen Sie das Risotto noch ein paar Minuten weiter und fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu.
• Wenn das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat – cremig und zart, den geriebenen Parmesan und die restliche Butter hinzufügen. Rühren, bis Käse und Butter gleichmäßig im Gericht verteilt sind. Probieren Sie das Risotto und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.

Das fertige Risotto auf Tellern anrichten und mit frischen Thymian- oder Petersilienblättern garnieren. Sie können auch noch mehr geriebenen Parmesan darüberstreuen.