Traditionelle vietnamesische Suppe Pho Bo – wie man ein leckeres und ungewöhnliches Gericht zubereitet

Pho Bo ist eine traditionelle vietnamesische Suppe, die aufgrund ihres reichen Geschmacks und Aromas weltweit an Popularität gewonnen hat. Die Basis dieses Gerichts ist eine reichhaltige Brühe aus Rindfleisch sowie frischen Kräutern und Gewürzen, die der Suppe einen einzigartigen Geschmack verleihen. Es gibt viele Variationen, diese Suppe zuzubereiten. Wir von joy-pup bieten ein Rezept für traditionelle vietnamesische Pho Bo-Suppe, das Ihnen bestimmt gefallen wird.

Zutaten für die Brühe

• 1,5 kg Rinderknochen
• 500 g Rindfleisch
• 1 große Zwiebel
• 2-3 Ingwerwurzeln
• 5-Sterne-Anis
• 1 Zimtstange
• 3-4 Nelken
• 1 TL. Koriandersamen
• 1 TL. schwarzer Pfeffer (Erbsen)
• 2 EL. l. Fischsauce
• 1-2 EL. l. Sahara
• 1-2 TL. Salz

Suppenzutaten

• 200 g Reisnudeln (Banh Hoi)
• 200 g Rindfleisch (in dünne Scheiben geschnitten)
• 1-2 Limetten (in Spalten geschnitten)
• Frischer Koriander
• Minzblätter
• Basilikum
• Sojasprossen
• Rote Chili (optional, in dünne Scheiben geschnitten)
• Sojasauce (nach Geschmack)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Pho Bo-Suppe

• Rinderknochen in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dann abtropfen lassen. Dies wird dazu beitragen, überschüssiges Fett und Unreinheiten loszuwerden.
• Die Zwiebel halbieren und in einer trockenen Pfanne anbraten, bis eine Kruste entsteht. Ebenso die in mehrere Stücke geschnittene Ingwerwurzel anbraten.
• Geben Sie die gereinigten Knochen zurück in die Pfanne und geben Sie 4–5 Liter kaltes Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 2-3 Stunden köcheln lassen. Schaum regelmäßig entfernen.
• Am Ende des Garvorgangs Sternanis, Zimtstange, Nelken, Koriandersamen und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Röstzwiebel und Ingwer hinzufügen. Kochen Sie die Brühe weitere 30–60 Minuten weiter.
• Die Fischsauce dazugeben, mit Zucker und Salz abschmecken. Versuchen Sie, den Geschmack bei Bedarf perfekt anzupassen.
• Reisnudeln 30 Minuten in heißem Wasser einweichen oder nach Packungsanleitung. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
• Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Scheiben und lassen Sie es ein bis zwei Stunden einfrieren, damit es sich leichter schneiden lässt. Das Rindfleisch sollte in sehr dünne Scheiben geschnitten werden.
• Einige Nudeln in tiefe Schüsseln geben. Legen Sie dünne Rindfleischscheiben auf die Nudeln.
• Gießen Sie die abgesiebte heiße Brühe mit Nudeln und Rindfleisch in Schüsseln. Das Rindfleisch sollte in der heißen Brühe etwas köcheln.
• Die Suppe mit frischem Koriander, Minze, Basilikum, Sojasprossen und gehackten Chilis garnieren. Nach Geschmack mit Limettenschnitzen und Sojasauce servieren.

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