5 leckere Gemüsefüllungen für Pfannkuchen

Pfannkuchen sind ein sehr leckeres Gericht, das jeden Tisch schmückt. Und besonders interessant werden sie, wenn man ihnen interessante Füllungsvariationen hinzufügt. Wir von joy-pup bieten fünf der leckersten Gemüsefüllungen für Pfannkuchen an, die ganz einfach zuzubereiten sind.

Pfannkuchenfüllung mit Tomaten und Basilikum

Zutaten:

• 2 große Tomaten, gewürfelt
• 1/2 Tasse frisches Basilikum, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL. Löffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

• Den Knoblauch in Olivenöl goldbraun braten.
• Die Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

Pilzpfannkuchenfüllung

Zutaten:

• 200 g Champignons, gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl
• 2 EL. Löffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Essig

Vorbereitung:

• Zwiebeln und Pilze in Öl anbraten, bis sie weich sind.
• Sojasauce und Essig hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.

Füllung für Pfannkuchen mit Blumenkohl

Zutaten:

• 2 Tassen Blumenkohl, gehackt
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Tasse Kokosmilch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

• Den Blumenkohl mit Kurkuma bei mittlerer Hitze anbraten.
• Kokosmilch hinzufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist.

Auberginen-Pfannkuchenfüllung

Zutaten:

• 1 Aubergine, in halbe Kreise schneiden
• 1 rote Paprika, gehackt
• 1/2 Tasse Feta, zerbröckelt
• 2 EL. Löffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

• Auberginen und Paprika in Olivenöl goldbraun braten.
• Feta, Salz und Pfeffer unterrühren.

Füllung für Spargelpfannkuchen

Zutaten:

• 200 g Spargel, gehackt
• 1/4 Tasse Parmesan, gerieben
• 2 EL. Löffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

• Spargel in Olivenöl anbraten, bis er weich ist.
• Mit Parmesankäse bestreuen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Fortsetzung folgt…