Die 3 köstlichsten Pilzsaucen, die zu jedem Gericht passen

Pilzsauce kann fast jedes Gericht ergänzen. Es passt sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch. Gleichzeitig können Sie ihm durch die Kombination verschiedener Komponenten Würze, Zartheit und Helligkeit verleihen. Wir von joy-pup bieten 3 der leckersten Pilzsaucen an, die zu jedem Gericht passen.

Klassische Pilzsauce

Du wirst brauchen:

• Champignons – 300 g
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen
• Butter – 50 g
• Creme 20 % – 200 ml
• Mehl – 1 EL. l.
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Petersilie – zur Dekoration

Vorbereitung:

• Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch hacken.
• Die Butter schmelzen, die Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten glasig braten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
• Pilze hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Die Sahne hinzufügen, die Hitze reduzieren und unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Die Soße heiß servieren, garniert mit fein gehackter Petersilie.

Pilzsauce mit Wein

Du wirst brauchen:

• Steinpilze – 200 g
• Schalotten – 2 Stk.
• Knoblauch – 1 Zehe
• Trockener Weißwein – 100 ml
• Butter – 30 g
• Creme 20 % – 150 ml
• Thymian – 1 Zweig
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Die Pilze in kleine Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken.
• Schmelze die Butter. Die Schalotten hinzufügen und weich kochen, den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
• Die Pilze dazugeben und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, den Wein hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
• Sahne und Thymian hinzufügen, Hitze reduzieren und unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Soße heiß servieren und vor dem Servieren den Thymianzweig entfernen.

Pilzsauce mit Sojasauce

Du wirst brauchen:

• Austernpilze – 200 g
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen
• Sojasauce – 3 EL. l.
• Creme 20 % – 100 ml
• Olivenöl – 2 EL. l.
• Maisstärke – 1 TL.
• Wasser – 50 ml
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Die Austernpilze in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch hacken.
• Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten.
• Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
• Pilze hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Sojasauce und Sahne hinzufügen, Hitze reduzieren und unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. In einer kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser vermischen und unter Rühren zur Soße geben, bis sie eindickt. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Fortsetzung folgt…