Dolma mit Rindfleisch: So kocht man ein leckeres und ungewöhnliches Gericht

Dolma gilt als eines der köstlichsten und originellsten Gerichte. Es ähnelt in gewisser Weise den Kohlrouladen, verwendet jedoch Weinblätter anstelle von Kohlblättern. Wir von joy-pup verraten dir, wie du köstliches Dolma mit Rindfleisch kochst.

Zutaten:

• 1 kg Hackfleisch
• 1 kg Weinblätter
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 1 Tasse gekochter Reis
• 3-4 Esslöffel Olivenöl
• Saft von zwei Zitronen
• 2 Esslöffel Tomatenpüree
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 1 Bund Dill, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Koriander
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Paprika
• 3-4 Tassen kochendes Wasser

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Bereiten Sie zunächst die Füllung vor. Dazu in einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, fein gehackte Zwiebeln, Reis, gehackte Petersilie und Dill vermengen. Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Fügen Sie außerdem zwei Esslöffel Olivenöl hinzu und rühren Sie gut um, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
• Frische Weinblätter einige Minuten in kochendem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
• Nehmen Sie ein Weinblatt und legen Sie es mit der Vorderseite nach unten auf Ihre Arbeitsfläche. Entfernen Sie die Ader von der Unterseite des Blattes, um es flexibler zu machen.
• Geben Sie eine kleine Menge Füllung auf jedes Blatt und rollen Sie es dann vorsichtig zu einem Klotz aus. Beginnen Sie dabei an der Kante, an der sich keine Ader befindet. Machen Sie so viele Dolmas, wie Sie möchten.
• Olivenöl auf den Boden der Pfanne gießen. Legen Sie die Dolmas in einer Schicht. Gießen Sie Tomatenpüree und Zitronensaft, verdünnt in einem Glas kochendem Wasser, darüber.
• Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie es ab und kochen Sie es etwa 1,5 bis 2 Stunden lang.

Dolma mit Petersilie und Sauerrahm servieren.

Fortsetzung folgt…