Kalbs-Schaschlik: 3 köstliche Rezepte

Kalbs-Schaschlik ist eine zartere und feinere Alternative zu klassischem Schweine- oder Lamm-Schaschlik. Die richtige Marinade bringt den Geschmack des Fleisches optimal zur Geltung und macht es saftig und zart. Wir von joy-pup präsentieren Ihnen drei leckere Zubereitungsoptionen, die sich perfekt für ein Picknick oder den Grill zu Hause eignen.

Klassisches Kalbs-Schaschlik mit Zwiebeln

Diese Variante ist denkbar einfach und lässt Sie den natürlichen Geschmack des Fleisches voll genießen.

Zutaten:

• Kalbfleisch – 1 kg
• Zwiebeln – 3–4 Stück
• Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Lorbeerblätter – 2–3 Stück
• Etwas Pflanzenöl

Zubereitung:

• Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke (ca. 3–4 cm).
• Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und zerdrücken Sie sie mit den Händen, um den Saft freizusetzen.
• Das Fleisch mit der Zwiebel, den Gewürzen und dem Lorbeerblatt vermengen. Etwas Öl hinzufügen.
• Mindestens 3–4 Stunden (am besten über Nacht) marinieren lassen.
• 10–15 Minuten über Holzkohle grillen und dabei regelmäßig wenden.

Kalbsschaschlik in Kefirmarinade

Kefir macht das Fleisch besonders zart und verleiht ihm eine leichte Säure, die den Geschmack des Kalbsfleisches perfekt unterstreicht.

Zutaten:

• Kalbfleisch – 1 kg
• Kefir – 500 ml
• Zwiebeln – 2–3 Stück
• Knoblauch – 3 Zehen
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Paprika – 1 TL

Zubereitung: Das Fleisch portionieren. Die Zwiebel in Halbringe schneiden und den Knoblauch zerdrücken. Das Kalbfleisch mit der Zwiebel, dem Knoblauch und den Gewürzen vermengen und den Kefir darüber gießen. 5–8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Bei mittlerer Hitze grillen, offene Flamme vermeiden.

Kalbs-Kebab in Weinmarinade

Diese Variante eignet sich für alle, die einen kräftigeren, aromatischeren Geschmack bevorzugen. Der Wein verleiht dem Kebab Tiefe und eine feine Würze.

Zutaten:

• Kalbfleisch – 1 kg
• trockener Rotwein – 300 ml
• Zwiebeln – 2 Stück
• Rosmarin – 1 Zweig
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Olivenöl – 2 EL

Zubereitung:

• Das Fleisch in Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
• Zwiebeln, Rosmarin, Gewürze und Öl hinzufügen.
• Den Wein angießen und gut vermischen.
• 4–6 Stunden marinieren lassen. Anschließend goldbraun braten und dabei gelegentlich mit der Marinade bestreichen.

Fortsetzung folgt…