Osterkuchen-Craffin: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Cruffins sind ein köstliches Gebäck, das eine Kombination aus Muffin und Croissant ist. Sie kombinieren die Flockigkeit eines Croissants mit einer weichen, flauschigen Innenseite und sorgen so für einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur. Bereiten Sie zu Ostern diesen ungewöhnlichen und schönen Schicht-Cruffin-Kuchen mit einer rosenförmigen Oberseite zu. Lesen Sie auf Joy-pup ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Craffin.

Zutaten:

• Mehl – 500 g
• Presshefe – 20 g
• Ei – 1
• Eigelb – 2 Stk.
• Zucker – 100 g
• Milch – 150 ml
• Butter – 50 g
• Vanillezucker – 1 Beutel
• eine Prise Salz
• Puderzucker zum Bestreuen.

Für den Test:

• Butter – 125 g
• Rosinen – 100 g
• kandierte Früchte – 100 g
• getrocknete Preiselbeeren oder Kirschen – 100 g

Den Teig vorbereiten

1. Bereiten Sie den Teig vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel warme Milch, Hefe, 1 EL. l. Zucker, 1 EL. l. Mehl. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang an einem warmen Ort stehen.

2. Bereiten Sie die Ei-Zucker-Mischung vor. In einem tiefen Behälter Ei, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz vermischen. Die Zutaten mit einem Mixer zu einer fluffigen Masse verrühren.

3. Die Ei-Zucker-Mischung und 50 g zerlassene Butter zum Teig geben. Mit einem Schneebesen glatt rühren.

4. Fügen Sie der resultierenden Masse in mehreren Portionen Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.

5. Nehmen Sie den Teig auf eine ebene Fläche und kneten Sie ihn 5 Minuten lang mit den Händen.

6. Den Teig in einen trockenen Behälter umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 50-60 Minuten gehen lassen, bis er aufgeht und sein Volumen verdoppelt.

7. Trockenfrüchte 10 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen. Dann das Wasser abgießen und in kleine Stücke schneiden.

8. Den Teig in 4 gleiche Teile teilen, Kugeln formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Jede Teigkugel auf einer sauberen, leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Teigoberfläche mit weicher Butter einfetten, Trockenfrüchte und kandierte Früchte darüberstreuen.

9. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und bedecken Sie ihn mit einem sauberen, trockenen Handtuch.

10. Schneiden Sie die Rolle der Länge nach, nicht ganz durch.

11. Einen Cruffin formen. Beginnen Sie mit dem Drehen eines Endes zur ungeschnittenen Seite und drehen Sie auch das andere Ende. Für ein schönes lockiges Aussehen ist ein offener Schnitt an der Oberseite erforderlich.

12. Übertragen Sie den Craffin in eine Papierform mit einem Durchmesser von 9 cm.

13. Auf diese Weise alle 4 Cruffins formen, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

14. Die Cuffins im gut vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Mit einem Holzstab die Bereitschaft prüfen.

15. Wenn die Cruffins vollständig abgekühlt sind, bestreuen Sie sie mit Puderzucker.