Auberginensalate: originelle und sehr leckere Rezepte

Auberginensalate: originelle und sehr leckere Rezepte

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Auberginen können im Tagesmenü verwendet werden. Dieses köstliche Gemüse ist eine tolle Option für alle, die etwas Abwechslung in ihren täglichen Speiseplan bringen möchten. Wir von joy-pup bieten mehrere originelle und sehr leckere Rezepte für Auberginensalate.

Salat mit Auberginen und Fetakäse

Auberginensalate: originelle und sehr leckere Rezepte 1

Zutaten:

  • Auberginen (2 Stk.)
  • Kirschtomaten (200 g)
  • Feta-Käse (150 g)
  • Entkernte Oliven (100 g)
  • Rote Zwiebel (1 Stk.)
  • Olivenöl (3 EL)
  • Zitronensaft (2 EL)
  • Frischer Basilikum (nach Geschmack)

Vorbereitung:

  • Schneiden Sie die Auberginen in Kreise und braten Sie sie auf dem Grill oder in der Pfanne.
  • Kirschtomaten, Zwiebeln und Fetakäse hacken. Oliven hinzufügen.
  • Gebratene Auberginen zum vorbereiteten Salat geben.
  • Mit Olivenöl, Zitronensaft würzen und mit frischem Basilikum garnieren.

Salat mit Auberginen und Nüssen

Auberginensalate: originelle und sehr leckere Rezepte 2

Zutaten:

  • Auberginen (2 Stk.)
  • Walnüsse (100 g)
  • Granatapfel (1 Stk.)
  • Frischer Koriander (nach Geschmack)
  • Sojasauce (2 EL)
  • Honig (1 EL)
  • Zitronensaft (1 EL)

Vorbereitung:

  • Die Auberginenhalbkreise in einer Bratpfanne goldbraun braten.
  • Den Granatapfel hacken, Walnüsse und frischen Koriander hinzufügen.
  • Für ein Salatdressing Sojasauce, Honig und Zitronensaft verrühren.
  • Alle Zutaten vermischen und über die Soße gießen.

Salat mit geräucherter Aubergine

Auberginensalate: originelle und sehr leckere Rezepte 3

Zutaten:

  • Geräucherte Auberginen (2 Stk.)
  • Kirschtomaten in verschiedenen Farben (250 g)
  • Gurken (2 Stk.)
  • Babyspinat (100 g)
  • Feta (100 g)
  • Olivenöl (2 EL)
  • Balsamico-Essig (1 EL)

Vorbereitung:

  • Geräucherte Auberginen, Tomaten, Gurken und Feta hacken.
  • Babyspinat hinzufügen.
  • Den Salat mit einer Mischung aus Olivenöl und Balsamico-Essig anrichten.

Salat mit karamellisierten Auberginen

Auberginensalate: originelle und sehr leckere Rezepte 4

Zutaten:

  • Auberginen (2 Stk.)
  • Karotten (1 Stk.)
  • Roter Pfeffer (1 Stk.)
  • Lauch (1 Stk.)
  • Sesam (2 EL)
  • Sojasauce (3 EL)
  • Honig (2 EL)

Vorbereitung:

  • Die Auberginen in einer Pfanne mit Sesam anbraten, bis sie karamellisiert sind.
  • Karotten, rote Paprika und Lauch hacken.
  • Sojasauce mit Honig vermischen und zum Gemüse geben.
  • Mit Sesamkörnern bestreut servieren.

Fortsetzung folgt…

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