Lammfleisch wird in verschiedenen Kulturen häufig in der Küche verwendet. Sein reichhaltiger Geschmack ermöglicht es Ihnen, viele köstliche Gerichte zuzubereiten, die die Herzen von Feinschmeckern erobern. Doch sein spezifischer Geruch schreckt viele Köche ab, da er ausgesprochen wird. Wir von joy-pup erklären Ihnen, wie man Lammfleisch richtig zubereitet und bieten einige interessante Gerichte an.
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Wie entferne ich einen bestimmten Geruch und Geschmack von Lammfleisch?
Wenn Ihnen der Geschmack von Lammfleisch nicht gefällt und Sie sich deshalb nicht getraut haben, es in Ihren Speiseplan aufzunehmen, bieten wir ein einfaches Rezept an. Das Fleisch 6-8 Stunden in Kefir einweichen. Dadurch verschwindet der Geruch vollständig und die Lammfasern werden vollkommen weich. Dieses Rezept ist auch eine gute Option, wenn das Fleisch gefroren war.
Pilaw mit Lamm und Gemüse
Pilaw ist ein Gericht aus gekochtem Reis mit Fleisch und Gemüse, das sich in verschiedenen Kulturen in der Zusammensetzung der Zutaten leicht unterscheiden kann. Um Pilaw mit Lamm zuzubereiten, benötigen wir:
- 500 g Lammfleisch, gewürfelt
- 2 Tassen Reis
- 2 Zwiebeln in halbe Ringe schneiden
- 2 Karotten, in dünne Streifen schneiden
- Gewürze: Zira, Kurkuma, Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frittieröl
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Zwiebeln und Karotten goldbraun braten.
- Lamm dazugeben und anbraten, bis es braun ist.
- Mit Wasser aufgießen, bis die Zutaten bedeckt sind, und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Reis abspülen und zum Fleisch und Gemüse geben. Mit Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Pilaw bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis gar ist. Heiß servieren.
Lammschaschlik
Schaschlik ist ein klassisches Grillgericht, das von vielen geliebt wird. Um einen duftenden Lammspieß zuzubereiten, benötigen wir:
- 1 kg Lammfleisch, in Stücke geschnitten
- 4 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- Marinade: Olivenöl, Zitronensaft, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Lammfleischstücke und Zwiebeln 2–3 Stunden in der Marinade einlegen.
- Fleisch abwechselnd mit Zwiebeln auf Spieße stecken.
- Von beiden Seiten goldbraun grillen.
Lammkoteletts mit Minzsauce
Lammkoteletts können ein Gourmet-Genuss sein. Zum Kochen benötigen Sie:
- 500 g Lammhackfleisch
- 1 Ei
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Semmelbrösel oder Semmelbrösel zum Bestreuen
- Frische Minze und Joghurt als Soße
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Hackfleisch mit Ei, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
- Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen.
- In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten und garen.
- Für die Soße frische Minze hacken und mit Joghurt vermischen.
Fortsetzung folgt…
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